Chilenismos de las Fiestas Patrias

 Una Fonda Chilena
por Osmar Valdebenito 

Se acerca el 18 de septiembre y tendremos que hacer un homenaje a los términos más dieciocheros. Este adjetivo (dieciochero) aun no encuentra cabida en el diccionario de la RAE. Para los no chilenos, aclaremos que el 18 de septiembre se celebran las Fiestas Patrias, en conmemoración de la primera junta de gobierno (que por cierto juró lealtad al Rey español mientras era preso de los franceses, pero para ello se atribuyó el auto-gobierno y poder así desobedecer las órdenes dadas por Napoleón, la excusa ideal para proclamarse independiente).

Empecemos con la empanada. Proviene del verbo empanar que a su vez proviene del pan, del latín panis. Encontramos su historia en esta web donde nos dicen que es de origen árabe y los musulmanes lo introdujeron en la Península Ibérica. En la Conquista americana los españoles lo llevaron a las “nuevas” tierras. Hay multitud de variantes en todo el mundo. Incluso en Chile hay diversos tipos de empanada, pero la típica en estas fechas es la de pino.

¿Cómo? ¿Una empanada hecha con trozos de un árbol? No, aclaremos. En Chilenismos (1928) de José Toribio Medina encontramos

Pino (del arauc. pinu, pajitas) m. Relleno de huevos picados, carne desmenuzada, pasas, etc., que se pone en las empanadas y pasteles. (...)

Anticuchos

¿Os habéis quedado con hambre después de la empanada? Sigamos con los anticuchos. No son otra cosa que unas brochetas de carne marinada que provienen de Perú. La versión chilena más extendida los combina con trozos de pollo, de longaniza o chorizo y verduras, normalmente ajo y pimientos verdes. El origen del término viene del quechua y se compone de inti (Andes o este –los Andes estaban al este de los asentamientos quechuas) y kucho (corte) o ucho (ají).

Bueno, tendremos que bajar la comida con algo líquido. Hace un par de semanas omití intencionadamente la chicha del listado de tragos. La chicha es un licor de maíz fermentado en casi toda América. Pero en Chile normalmente llaman chicha un licor de uva o de manzana (el de manzana es más común en el sur de Chile). La palabra chicha, según la RAE, proviene de una voz aborigen de Panamá: chichab (maíz). Navegando en la red se pueden encontrar otros “padres” para la palabra. Por cierto, de aquí la expresión de no ser “ni chicha ni limoná”, es decir, que algo se queda entre dos categorías (ni es una bebida alcohólica – chicha- ni es un refresco –limonada) y por tanto no nos sirve para nuestro propósito.

Una cueca por Osmar Valdebenito 

Para terminar, vamos a bailar una cueca. Se trata del baile nacional de Chile desde 1979 y sus orígenes son discutidos. La versión más extendida es que proviene de la zamacueca peruana, aunque ésta tiene a su vez origen en distintos bailes españoles (principalmente de la jota aragonesa y andaluza). Según dónde busquemos también se le atribuyen orígenes árabes o africanos. Hay diversas variantes, tanto dentro como fuera de Chile. El origen del término parecería provenir de la palabra “clueca”, definida por la RAE como “Se dice de la gallina y de otras aves cuando se echan sobre los huevos para empollarlos”, y vendría de la onomatopeya “cloc”.

La última vez que estuve en Chile coincidió con las fiestas patrias. Una primita de unos seis años insistió en bailar una cueca conmigo. Le tuve que hacer ver que debido a la grave enfermedad que padezco de tener dos pies izquierdos me era imposible bailar nada. Al día siguiente vino con muy buenas noticias, una compañera suya de clase tenía la misma enfermedad y a base de creer mucho en sí misma había logrado bailar. Angelito....